Ein asiatisches Weihnachtsmenü für 2011

Unser klassisches Angebot für das diesjährige Weihnachtsmenü haben wir ja vor einigen Tagen präsentiert. Anlass war der Aufruf von Uwe Weihnachtsmenüs einzureichen. Bei manchen Sachen konnte ich mich nicht so recht entscheiden und das wäre ein Crossover-Menü geworden. Vielleicht ein bisschen viel Querbeet. Was solls, machen wir halt zwei Menüvorschläge. Hier also ein alternativer Vorschlag quer durch den asiatischen Kontinent.

Die Vorspeise ist etwas ganz leichtes und schnell zu machendes, ist für Sushifreunde geeignet und für diejenigen, welche sich an rohen Fisch nicht herantrauen, ein akzeptabler Kompromiss und gutes Herantasten an Sushi. Es gibt, tada, mit Nussbutter getaufter Lachs in einem See aus Ponzu-Sauce:

Den Hauptgang haben wir extra für diesen Weihnachtsmenüvorschlag vor kurzem (noch mal) gekocht. Hier gibt es wiederum Ente, diesmal ein mit Tandoorihonig glasiertes Brüstchen in der 80° Methode. Natürlich ist es hier umso wichtiger nur gutes Biofleisch zu verwenden. Die Sättigungsbeilage bilden geröstete Würfelchen von der Süßkartoffel und als Gemüse empfehle ich den scharfen Kokos-Spinat:

Und noch etwas, was sich mit dem klassischen Menü deckt: Zum Dessert gibt es Milchreis. Diesmal allerdings in einer indischen Variante. Auch dieser ist nicht zu süß, wartet dafür aber mit einem Spiel der Aromen aus Ingwer und Kardamom in Konkurrenz zu Zimt und Vanille auf.

Weihnachten mal asiatisch. Guten Appetit.