Stoemp met worst oder belgische Moppelkotze

Do, 15/09/2011 - 10:05 — Maik

Zusammenfassung

Portionen	Portionen
Zubereitungszeit	15 Minuten
Kochdauer
Gesamtzeit	15 Minuten

Beschreibung

Stoemp ist ein typisches bodenständiges belgisches Gericht. Hierbei handelt es sich um einen sehr würzigen Kartoffelstampf mit Möhrchen und Ein- bzw. Beilagen. Wir haben Bratwurst genommen, Speck oder Blutwurst sind weitere Varianten. Es geht natürlich auch ohne Fleisch, als deftiges vegetarisches Gericht oder Beilage.

Zutaten

750

Kartoffel(n) (festkochend)

250

Möhre(n)

Frühlingszwiebel(n)

Gemüsebrühe

Bratwurst/-würste

Knoblauchzehe(n)

Öl

Majoran

Kümmel

Butter

Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln und Möhren schälen, in Stücke schneiden und in ausreichend gut gewürzter Gemüsebrühe gar kochen. Abgießen und stampfen (nicht durch die Kartoffelpresse jagen, das Stampf darf ruhig noch etwas stückig sein und soll keineswegs die Konsistenz von Kartoffelpüree haben).
Während die Kartoffeln und Möhren kochen, die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Bratwürste längs vierten und dann würfeln. Knoblauch fein hacken. Die Frühlingszwiebeln mit den Bratwurstwürfeln in etwas Öl anbraten. Wenn die Lauchröllchen leicht Farbe bekommen haben, den Knoblauch hinzugeben und weiter braten bis alles leicht aber gut angebräunt ist.
Die Bratwürste unter die Stampfkartoffeln heben, mit Majoran und Kümmel würzen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Bei Bedarf nocht etwas Butter hinzugeben.

Hinweise

Variationen:

(kross gebratener) Speck
Blutwurst
ohne Fleischeinlage als vegetarische Variante
ohne Fleischeinlage mit viel Knoblauch: Knoflookstoemp
man reiche zu einem vegetarischen Stoemp ein Spiegelei
statt die Brat-, Blutwurst oder Speck im Stoemp zu verarbeiten separat als Beilage servieren.

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