Gemüselasagne

Das Gemüse putzen und waschen. Möhren und Sellerie grob raspeln. Lauch längs halbieren und in schmale Streifen schneiden, die Zucchini längs halbieren, dann in schmale Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln. Die Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen, und das Gemüse portionsweise anschwitzen. Alles wieder in den Topf geben und mit Wein und Brühe ablöschen. Crème fraîche unterheben und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
Eine Auflaufform einfetten. Mit der Gemüsemischung beginnen, etwas Käse draufgeben und die Lasagneplatten verteilen usw. Die letzte Schicht soll Gemüsefüllung, dick bestreut mit Käse sein. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 190°C ca. 35 - 40 Minuten backen.