Limetten-Risotto mit Ingwer

Limette heiß waschen und von der Schale Zesten abziehen. Den Saft auspressen. Ingwer schälen und sehr fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen und in Ringe schneiden.
In einem mittelgroßen Topf die Hälfte der Butter zerlassen. Zwiebelringe mit Ingwer und Limettenschalte darin unter Rühren 1-2 Minuten anbraten. Reis (ungewaschen!) dazugeben und so lange weiterrühren, bis die Körnchen rundherum fettig glänzen.
Ungefähr 2 Schöpfer Brühe angießen und die Hitze auf mittlere Stufe zurückschalten. Den Reis etwa 20 Minuten garen, bis er bissfest ist. Dabei so häufig umrühren wie möglich, und nach und nach die restliche Brühe angießen.
Die restliche Butter klein würfeln. Das alles mit dem frisch geriebenen Parmesan unter den sämigen Reis rühren. Risotto mit Salz und Pfeffer und nach Belieben etwas Limettensaft abschmecken. Basilikum grob hacken und vor dem Servieren über den Risotto streuen.