Seehecht in Macadamianuss-Kürbiskern-Panade

Mo, 04/05/2009 - 21:36 — Maik

Zusammenfassung

Portionen	Portionen
Quelle	inspiriert durch Johann Lafer
Zubereitungszeit	15 Minuten
Kochdauer
Gesamtzeit	15 Minuten

Beschreibung

Zutaten

Seehechtfilet(s)

Ei(er)

Macadamianüsse

Kürbiskerne

Semmelbrösel / Paniermehl

Mehl

Salz

Pfeffer

Sahne

Butterschmalz

Zubereitung

Die Macadamianüsse und Kürbiskerne fein hacken. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fettzugabe rösten. Paniermehl untermischen. Sahne steif schlagen und das Ei unterheben. Filets waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Filets zunächst im Mehl wenden, dann durch die Sahne-Ei-Masse ziehen und zum Schluss in der Macadamianuss-Kürbiskern-Mischung wälzen und leicht andrücken. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Butterschmalz braten.