Ist unser Essen schon welk?

Da wir ja von einigen Seiten als Kochblog tituliert werden, dann auch mal wieder etwas aus Ole-Gunnars Erfahrungsschatz: Wir fahren seit einiger Zeit einen kleinen Selbstversuch und unseren Fleischumsatz runter. Gerade im Sommer bei der Hitze fällt einem das leichter und der Hunger nach knackigem Salat stärker aus. Es gibt ja auch genug leckere vegetarische Rezepte, allerdings stellen sich uns jetzt auch andere Probleme: So Unkraut (manche sagen auch Salat) wird ja in dem Sinne nicht schlecht, aber wie beurteilt man die Qualität? Ist unser Essen schon welk?