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Linsenbolognese

Recipe By     : Tim Mälzer
Serving Size  : 4   Preparation Time :0:30
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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       1                Suppengrün
     200                Zwiebel(n)
       4                Olivenöl
                        Salz
                        Pfeffer
                        Zucker
       5                Ajvar
       1                Tomatenmark
       1                Oregano
     100  ml            Rotwein, trocken
     125                Beluga-Linsen
     500  ml            Gemüsebrühe
     400                Bandnudeln
      30                Parmesan
       1                Petersilie

Suppengrün putzen, waschen und ca. 1/2 cm groß würfeln. Zwiebeln fein würfeln. Alles in heißem Olivenöl andünsten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Paprika- und Tomatenmark und Oregano kurz mitrösten. Mit Rotwein und Brühe aufgießen, Linsen zugeben. Aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten garen. Dabei ab und zu umrühren.
Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Soße eventuell nachwürzen, Nudeln abgießen, unter die Soße mischen und mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie bestreut servieren.


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NOTES : Tipp: Statt der Beluga-Linsen können Sie auch rote Linsen verwenden, die zerkochen jedoch etwas stärker.
Tipp: Schmeckt auch kalt als vegetarischer Brotaufstrich (mit Dank an Bianca für den Tipp).
Tipp: In der antialkoholischen Variante, wie immer, den Rotwein durch rote Balsamico ersetzen. Etwas aufpassen bei der Dosierung, damit die Soße nicht zu sauer wird.
Variation: Rotwein-Linsen-Gemüse