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Marinierte Lammkoteletts à la Henssler

Recipe By     : Steffen Henssler
Serving Size  : 4   Preparation Time :0:30
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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     800                Lammkotelett(s)
     150  ml            Sojasauce
     100  ml            Mirin
     100  ml            Sake
       1                Zwiebel(n)
       3                Knoblauchzehe(n)
                        Chili
     1/4                Minze
     1/2                Koriander
      25  ml            Balsamico, weiß
      25  ml            Olivenöl
     1/2                Zitrone(n)
       1                Sesamöl
                        Zucker
                        Salz
                        Pfeffer

Mirin und Sake einmal kurz aufkochen und anschließend abkühlen lassen. Im Mixer mit der Sojasoße vermengen. Die klein geschnittene Zwiebel, Chili und Knoblauch dazugeben. Das Ganze kurz mixen. Die Lammkoteletts in der Soße ca. eine Stunde marinieren. Nach dem Marinieren die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Grill oder in einer Grillpfanne garen.
Für die Minzsauce Minze zupfen und in einem Mixer mit dem Balsamico vermengen. Von der Zitrone Zesten ziehen, danach auspressen, beides hinzugeben. Nun nach und nach das Oliven- und Sesamöl dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Koriander und einer Prise Zucker abschmecken.

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NOTES : Mirin ist ein süßer japanischer Reiswein. Den gibt es, wie auch Sake, im gut sortierten Asialaden. Mirin gibt es allerdings auch ohne Alkohol als Würzessenz. Als Alternative soll man auch halbtrockenen, für Sake trockenen Sherry nehmen können.
Mit scharfen Kartoffelgratin servieren.