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Eierstich

Recipe By     : Bärbel
Serving Size  : 1   Preparation Time :0:10
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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       3                Ei(er)
       8                Milch
     1/2                Salz
                        Muskat
                        Butter

Alle Zutaten bis auf die Butter gut verquirlen. Kleine Förmchen mit Butter ausfetten und die Flüssigkeit hineingießen. Im leicht siedenden Wasserbad fest werden lassen. Dabei darf kein Wasser in die Masse kommen. Die gestockte Masse erkalten lassen, herausstürzen und mit einem Messer in Würfel schneiden. Dann nur noch in einer leckeren klaren Suppe erwämen.


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NOTES : Variation: Gehackte Petersilie oder andere gehackte Kräuter mit unter die Eimasse geben.
Variation: Mit Sahne anstatt der Milch erhält man eine Royale.
Variation/Tipp: Annabell in den Kommentaren hat darauf hingewiesen, dass sie die Eimasse in Tiefkühlbeutel gibt und gut verschlossen einfach in der suppe mitkochen lässt. Wir haben das mit einer Plastedose probiert und diese auf der Suppe oben schwimmen lassen. Funktioniert perfekt!