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Pesto alla Genovese

Recipe By     : 
Serving Size  : 4   Preparation Time :0:05
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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       1                Basilikum
     150  ml            Olivenöl
      50                Pinienkern(e)
      40                Parmesan
       3                Knoblauchzehe(n)
                        Pfeffer
                        Salz

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Dabei immer gut schwenken damit die Pinienkerne nicht verbrennen. Knoblauch schälen. Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Parmesan reiben.
Alle Zutaten bis auf den Parmesan in einen Blitzhacker geben und zu einer Paste mixen. Anschließend den Parmesan untermischen und abschmecken.

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NOTES : Das ganze funktioniert natürlich auch ganz altmodisch mit dem Mörser.
Beim Mixen im Blitzhacker aufpassen, dass die Masse nicht zu warm wird. Dann lieber etwas warten und abkühlen lassen bevor man weiter mixt.