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Cordon bleu vom Lachs

Recipe By     : Chefkoch
Serving Size  : 2   Preparation Time :0:30
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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     250                Lachsfilet(s)
     125                Blattspinat
      20                Butter
   1 1/2                Schalotte(n)
       2                Knoblauchzehe(n)
      50                Gouda, mittelalt
       1                Ei(er)
                        Mehl
                        Semmelbrösel / Paniermehl
                        Salz
                        Pfeffer
                        Muskat
                        Curry, gelb (mild)
                        Chili
                        Butterschmalz

Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. In der Butter anschwitzen, den Blattspinat darin zusammenfallen lassen, salzen und pfeffern, mit Muskat und Chili abschmecken. Etwas abkühlen lassen und gut ausdrücken.
Das Lachsfilet längs aufschneiden, ohne es durchzuschneiden und aufklappen. Mit Salz und Curry würzen. Gouda reiben. Beide Hälften der Lachsfilets mit dem Gouda belegen, dann auf eine Hälfte den Spinat verteilen und das Lachsfilet zusammenklappen.
Die Lachsfilets durch die Panierstraße aus Mehl, Eiern und Semmelbröseln jagen und panieren. Von beiden Seiten in (nicht zu) heißem Butterschmalz goldbraun braten.

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