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Mango-Chutney

Recipe By     : 
Serving Size  : 4   Preparation Time :0:20
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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     500                Mango(s)
      50                Ingwer
       2                Chilischote(n)
       4                Knoblauchzehe(n)
     100                Rosinen
     100                Zucker, braun
       2                Weißweinessig
       2                Balsamico, weiß
                        Pfeffer
       1                Kurkuma
       1                Curry, gelb (mild)
      80                Zwiebel(n)
       1                Apfel / Äpfel
                        Sherry
                        Zimt
                        Salz
       3                Nelke(n)
       2                Lorbeerblatt (-blätter)
       4                Pimentkorn (-körner)
                        Öl

Die Rosinen spülen und in Wasser über Nacht einweichen.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen, Apfel vom Kerngehäuse befreien und beides in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Alles in einer Schüssel mit dem Zucker vermengen und etwa 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilis fein hacken. Beides in einem Topf in etwas Öl anschwitzen. Rosinen abgießen und zu den Zwiebeln geben, Mango-Apfel-Würfel ebenfalls hinzugeben, Nelken, Lorbeer und Piment ebenfalls hinzugeben und bei kleiner Flame garen lassen.
Mit Sherry ablöschen, Weißwein- und Balsamicoessig hinzugeben. Mit Curry, Kurkuma, Pfeffer, Salz und Zimt würzen und abschmecken.
Schraubverschluß-Gläser heiß auswaschen. Mit dem heißen Chutney füllen, die Gläser sofort verschließen und kurz auf den Deckel stellen. Im Kühlschrank aufbewahren.
 

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