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Ole-Gunnars sommerliches Melonensüppchen

Recipe By     : 
Serving Size  : 3   Preparation Time :0:15
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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       2                Galiamelone(n)
       3                Schalotte(n)
     200  ml            Weißwein, trocken
     300  ml            Wasser
      25                Ingwer
     200                Crème fraîche
                        Salz
                        Pfeffer
                        Chili
       1                Butter
     1/4                Minze
     1/4                Schnittlauch

Melonen halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausholen. In Spalten schneiden, Schale entfernen und in Würfel schneiden. Schalotten pellen und fein würfeln. Die Schale des Ingwer mit einem Teelöffel abschaben und fein würfeln.
Schalotten in einem Topf in der Butter glasig dünsten. Chili und Ingwer hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen, die Melonenwürfel hinzufügen und mit dem Wasser auffüllen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Alles mit einem Pürierstab fein aufmixen. Crème fraîche unterrühren, kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken. Minze fein hacken, hinzugeben und kurz mit durchziehen lassen. Nochmals abschmecken, falls noch etwas Säure fehlt, noch etwas Weißwein hinzugeben. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.

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NOTES : Tipp: Dazu passt - wie auf dem Photo - frisch und knusprig gebratene Zanderfilets. Die Filets dazu quer in kleinere Stücke schneiden. Die Hautseite mehlen und in Butter bei mittlerer Hitze auf der Hautseite knusprig braten. Die Filets pfeffern und salzen. Wenn die Zanderfilets nur noch oben etwas glasig sind, die Pfanne vom Feuer nehmen, die Filets mit der knusprigen Hautseite nach oben drehen und nur noch kurz gar ziehen lassen. Sofort servieren.
Alternativ passen auch gebratene Garnelen.
Oder man probiere eine der zahlreichen Variationen an Croûtons.