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Kürbiskernkrokant

Recipe By     : 
Serving Size  : 1   Preparation Time :0:10
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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     100                Zucker
     100                Kürbiskerne

Kürbiskerne in einem Blitzhacker auf die gewünschte Größe hacken. Die gehackten Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Fett leicht anrösten, herausnehmen. Zucker in der Pfanne flüssig werden lassen. Nun die gerösteten Kürbiskerne hinzugeben und alles karamelisieren lassen. Die Masse auf ein Backpapier streichen und erstarren lassen. Danach kann man alles in größere Stücke brechen und bei Bedarf in einen Gefrierbeutel geben und mit einem schweren Topf oder Pfanne auf die gewünschte Größe trimmen.


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NOTES : Um die sehr zähflüssige karamellisierte Masse mäglichst dünn auf das Backpapier zu streichen, habe ich einen kleinen Trick angewandt. Ich habe auf den Klumpen Karamell ein zweites Stück Backpapier gelegt und das Ganze dann mit einem Nudelholz dünn ausgewalzt.