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Kürbis-Ingwer-Pralinen-Olympiade

Recipe By     : Chefkoch.de
Serving Size  : 25   Preparation Time :0:20
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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      70                Kürbis (Hokkaido)
      10                Ingwer
       3                Butter
       2                Sahne
       2                Zucker
       1                Kürbiskerne
     300                Schokolade, zartbitter
                        Kürbiskernkrokant
                        Kokosraspel
                        Kakaopulver

Kürbis schälen und pürieren oder mit einem Löffel das Kürbisfleisch auskratzen. Kürbiskerne fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Ingwer schälen und und fein hacken.
Kürbis, Ingwer, Butter, Sahne, Zucker und geröstete Kürbiskerne im Wasserbad schmelzen und einige Minuten unter rühren ziehen lassen. Schokolade in Stücke brechen, dazu geben und unter rühren ebenfals schmelzen lassen.
Die Masse in (leicht gefettete) Formen (z.B. Eiswürfelbehälter) geben und überstehende Masse abstreichen. Im Kühlschrank erstarren lassen. Aus den Formen nehmen und dann in Kokosraspeln, Kürbiskrokant, Kakaopulver (süß und herb) wälzen oder natur belassen.



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