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Kürbis-Mango-Suppe

Recipe By     : Chefkoch
Serving Size  : 4   Preparation Time :0:15
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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     500                Kürbis (Hokkaido)
       1                Mango(s)
       1                Schalotte(n)
       1                Kartoffel(n) (mehligkochend)
       2                Öl
       1  l             Gemüsebrühe
       4                Honig
      25                Ingwer
                        Zimt
                        Salz
                        Pfeffer
                        Chili
                        Balsamico, weiß
     100  ml            Sahne
                        Kürbiskernöl

Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein lösen, Kartoffeln schälen. Kürbis waschen und halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse herauskratzen. Alles in grobe Würfel schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.
Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin andünsten. Kartoffel- und Kürbiswürfel sowie Ingwer hinzugeben und anschwitzen. Nun die Mangostückchen hinzugeben und kurz mitdünsten lassen. Mit Chili und Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend alles mit dem Zauberstab pürieren.
Suppe mit Honig, Zimt, Chili, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
Sahne halb steif schlagen und diese auf die Suppe im Teller geben und mit etwas Kürbiskernöl betreufeln.


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