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Grubengoldeier

Recipe By     : 
Serving Size  : 6   Preparation Time :0:15
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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      90                Marzipan
      25                Pistazien
       2                Rum
     100                Schokolade, zartbitter
     1/2                Pistazienkrokant
                        Kakaopulver

Pistazien sehr fein hacken. Schokolade über dem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Das Marzipan hineinbröseln und in der Schokolade auflösen, dabei mit einem Löffelrücken das Marzipan platt drücken, damit man es besser mischen kann. Nun den Rum und die Pistazien hinzugeben und gut durchmischen. Dann Kugeln formen, ich habe die Masse in einen Kaffeepulverlöffel gedrückt und dann hinausgedreht. Mit Kakaopulver bestreuen und Pistazienkrokant garnieren.

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NOTES : Die Gewichtsangabe für die Pistazien bezieht sich auf bereits geschälte Kerne.
Tipp: Man sollte ungesalzene geröstete Pistazien verwenden. Wer nur gesalzene bekommt, kann auch diese verwenden. Dann auf jeden Fall aber die Haut mit entfernen (sollte man aber auch bei ungesalzenen Pistazien machen), da sich dort das Salz anheftet. Die geschälten Pistazien haben dann kaum noch Salz und können problemlos verwendet werden.