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Fluffig paniertes Wiener Schnitzel

Recipe By     : 
Serving Size  : 2   Preparation Time :0:20
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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     400                Kalbsschnitzel
       2                Ei(er)
                        Mehl
                        Semmelbrösel / Paniermehl
                        Salz
                        Pfeffer
                        Paprikapulver, süß
                        Butterschmalz

Dünne Kalbsschnitzel à ca. 200 g pro Person vom Metzger zuschneiden lassen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkleppern. Eiweiß mit einer Prise Salz steif aufschlagen. Eine Panierstraße bilden: Eine Schüssel/Teller mit Mehl, eine mit dem verklepperten Ei und eine mit Semmelbrösel.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Währenddessen die Kalbsschnitzel von beiden Seiten salzen und pfeffern. Das steif geschlagene Eiweiß unter das Eigelb heben. Die Schnitzel nun im Mehl wälzen und abklopfen, durch die Eimasse ziehen und in die Semmelbrösel legen, einmal wenden. Nun im heißen Butterschmalz etwa 2-3 Minuten pro Seite goldbraun ausbraten.

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NOTES : Als Beilage passen hervorragend Bratkartoffeln mit Muskat, Kümmel und Majoran aromatisiert.