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Lauwarmer schwarzer Linsensalat mit scharfem Würzschmand

Recipe By     : 
Serving Size  : 2   Preparation Time :0:20
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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     100                Beluga-Linsen
       1                Frühlingszwiebel(n)
       1                Knoblauchzehe(n)
       1                Lorbeerblatt (-blätter)
       1                Butter
                        Chili
      50  ml            Rotwein, trocken
     150  ml            Wasser
     1/4                Petersilie
       3                Sojasauce
      25  ml            Balsamico, rot
      75                Feldsalat
                        Pfeffer
      25  ml            Olivenöl
       1                Schmand
       2                Ayran
       2                Ingwer
       2                Meerrettich
       2                Koriander
       1                Thymian
       1                Muskat
       1                Nelke(n)
                        Salz

Am Vortag den Schmand mit den Ayran (alternativ 1:1 Joghurt und Wasser) vermischen. Dünne Scheiben vom Ingwer und Meerrettich schneiden und sehr fein hacken. Thymian abzupfen und ebenfalls fein hacken. Ingwer, Meerrettich, Thymian, Muskat, Koriander, Pfeffer und die Nelke zum Schmand-Ayran geben. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Frühlingszwiebel putzen, längs vierteln und fein hacken. Knoblauch abziehen und ebenfalls fein hacken. Butter in einem Topfe erhitzen und die Frühlingszwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen. Wenn die Frühlingszwiebeln Farbe bekommen, die Linsen und Lorbeer hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen. Wasser auffüllen und leicht köcheln lassen, bis die Linsen bissfest gegart sind.
Feldsalat putzen, waschen und trocken schütteln. Balsamico und Olibenöl verrühren. Salat mit dem Dressing vermischen und auf einem Teller verteilen.
Linsen mit Sojasauce und Balsamico abschmecken - Lorbeer entfernen - und auf dem Salat verteilen. Gewürzschmand mit Salz abschmecken, die Nelke entfernen und auf die Linsen geben.

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