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Triologie von der Spreewälder Senfgurke

Recipe By     : 
Serving Size  : 3   Preparation Time :0:15
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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     800                Landgurke(n)
      30                Zucker
      30                Senfkörner
      10                Salz
     100                Zwiebel(n)
      15                Meerrettich
      10                Ingwer
       3                Pimentkorn (-körner)
       1                Lorbeerblatt (-blätter)
       4                Kurkuma
       1                Curry, gelb (mild)
      60  ml            Essig

Gurken waschen und 2/3 schälen, längs halbieren und in etwa 1 bis 2 cm dicke Stücke schneiden. Das Kerngehäuse darf dranbleiben. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Meerrettich, Ingwer und Kurkuma schälen und in dünne Scheiben schneiden oder fein reiben.
Jeweils 1/3 der Gurken in eine ausreichend große Schüssel geben. Vom Zucker, Salz, Essig, den Zwiebelringen, den Senfkörnern, Meerrettich, Ingwer, Piment und Lorbeer jeweils auch ein Drittel auf die drei Gefäße mit den Gurken verteilen. Auf einen Teil der geschälten Gurken zusätzlich noch Kurkuma und Curry geben. Alles jeweils gut durchmengen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Alles (Gurken, Gewürze und der Sud) in Gläser (am besten Einweckgläser) abfüllen (die Gurken sollten gerade so hineinpassen), mit einer Mischung aus 1 Teil Wasser und einem weiteren Teil Essig (zusätzlich zu den in den Zutaten angegebenen Menge) aufgießen, so dass die Gläser randvoll gefüllt sind.
Nun die verschlossenen Gläser in ein Wasserbad stellen und etwa eine viertel Stunde einkochen. Mindestens eine Woche an einem kühlen Ort ziehen lassen.


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