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Smørrebrød von der Portwein-Bete

Recipe By     : 
Serving Size  : 4   Preparation Time :0:30
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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       1                rote Bete
                        Meerrettich
     200                Frischkäse
      10                Vollkornbrot
       1                Rucola
       2                Zucker
     100  ml            Portwein
       1                Anis
                        Zimt
                        Balsamico, rot
                        Salz
                        Pfeffer
                        Schnittlauch

Rote Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln. Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, mit dem Portwein und etwas Balsamico ablöschen und den sich kristalisierenden Zucker wieder auflösen. Zimt und Anis hinzugeben. Die rote Betescheiben hinzugeben, salzen und pfeffern und bei geringer Wärmezufuhr etwa 30 Min. bissfest garen. Ab und zu umrühren.
Meerrettich schälen und reiben. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Rucola waschen und putzen, sehr grob hacken. Frischkäse mit Meerrettich - nach individuellem Geschmack und Schärfe - mischen. Brot mit reichlich Meerrettichfrischkäse bestreichen. Mit Rucola belegen. Rote Beete fächerartig drauflegen. Mit Schnittlauchröllchen und Meerrettichspäne garnieren.

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