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(schnelle, lauwarme) sommerliche Gemüserolle

Recipe By     : 
Serving Size  : 3   Preparation Time :0:15
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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       6                Eierkuchen
     150                Kirschtomate(n)
     1/2                Zucchini
       1                Paprika, rot
       2                Frühlingszwiebel(n)
                        Frischkäse mit Meerrettich
       2                Knoblauchzehe(n)
       5                Ingwer
                        Olivenöl
                        Kräuter der Provence
                        Salz
                        Pfeffer
                        Chili
                        Balsamico, rot

Eierkuchen nach Rezept zubereiten und während der Zubereitung der Gemüsefüllung auskühlen lassen.
Paprika waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls würfeln. Tomaten waschen und achteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden (ruhig den grünen Teil mitnehmen). Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer (mit einem Teelöffel) schälen und ebenfalls fein hacken.
Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Knoblauch hinzugeben und kurz mit andünsten lassen. Paprika und Zucchini hinzugeben und knackig andünsten, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Ingwer und Tomaten hinzugeben, nochmals mit Salz, Pfeffer und Chili sowie mit den Kräutern und dem Balsamico abschmecken. Vom Feuer nehmen.
Eierkuchen mit dem Frischkäse bestreichen. Etwa 2-3 EL der Füllung in der Mitte quer verteilen und dann aufrollen.

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NOTES : Variation: Wer mag und hat, kann natürlich auch frischen Meerrettich unter normalen Frischläse reiben.