* Exported from MasterCook * Französische Zwiebelsuppe Recipe By : Serving Size : 8 Preparation Time :0:15 Categories : Amount Measure Ingredient -- Preparation Method -------- ------------ -------------------------------- 1 Zwiebel(n) -- Gemüsezwiebeln 4 Butter 1 1/2 l Gemüsebrühe 200 ml Weißwein, trocken -- Riesling 300 Gruyère -- oder Bergkäse Pfeffer Kümmel 8 Vollkornbrot Salz 6 Knoblauchzehe(n) Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwiebeln pellen und in Ringe hobeln. Zwiebeln und Knoblauch Portionsweise in einem Topf in Butter glasig bis hellgelb anbraten. Jeweils mit etwas Pfeffer und (gemahlenem) Kümmel würzen. Nun die ganzen angebratenen Zwiebeln mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich kochen lassen. Während die Suppe köchelt Käse grob reiben. Brotscheiben anrösten. Zwiebelsuppe mit dem Weißwein leicht säuerlich abschmecken (je nach Belieben in der Stärke) und evtl. noch mit Salz nachwürzen. Variante 1: Original französisch werden nun die Brotscheiben mit reichlich Käse bestreut und leicht angedrückt. Die Zwiebelsuppe wird in ofenfeste Suppenschalen gefüllt, die Brotscheibe draufgelegt und im Ofen / Grill kurz überbacken bis der Käse leicht gebräunt ist. Variante 2: Leicht abgewandelt von der originalen Variante ist jene, bei der das Brot in Würfel geschnitten und mit etwas Butter in einer Pfanne zu Croûtons geröstet werden. Am besten schon am Vortag machen, damit die Croûtons an der Luft schön hart werden können. Dann wie bei Variante 1 die Croûtons und den Käse zur Suppe geben und in den Suppenschalen überbacken. Variante 1: Die Suppe ist nicht ganz so brechend heiß, wenn man das gratinieren im Ofen weglässt. Den geriebenen Käse am Tisch servieren und frisch in die Suppe geben. Dazu geröstete Brotscheiben reichen. Expressvariante sozusagen. - - - - - - - - - - - - - - - - - -