* Exported from MasterCook * Kürbis-Apfel-Süppchen Recipe By : Serving Size : 4 Preparation Time :0:20 Categories : Amount Measure Ingredient -- Preparation Method -------- ------------ -------------------------------- 800 Kürbis (Hokkaido) 200 Apfel / Äpfel 3 Knoblauchzehe(n) 1 Zwiebel(n) 1 Ingwer Weißwein, trocken -- Riesling Chili Curry, gelb (mild) Salz Pfeffer Gemüsebrühe 200 ml Sahne 100 Crème fraîche Kürbiskernöl Öl Kürbis waschen und putzen, dann halbieren und Kerne mit einem Löffel herausschaben. Kürbiskerne (mit dem "Schmodder" drumrum) in einen kleinen Topf geben, mit Gemüsebrühe bedecken und ca. 15 Minuten (oder mehr) leicht köcheln lassen. Anschließend die Flüssigkeit abseien. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, grob würfeln. Kürbis würfeln. Ingwer mit einem Teelöffel die Schale abschaben und fein hacken. Zwiebel in etwas Öl anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und kurz mitdünsten lassen. Nun den Kürbis hinzugeben und kurz anbraten. Mit Chili, etwas Curry und Pfeffer würzen. Mit der Kürbis- und zusätzlich Gemüsebrühe auffüllen, so dass das Kürbisfleisch bedeckt ist. Apfelwürfel hinzugeben und im geschlossenen Topf köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Mit dem Zauberstab alles pürieren. Crème fraîche und die Hälfte der Sahne unterrühren. Mit Chili, Curry, Salz und Riesling abschmecken. Die andere Hälfte der Sahne halbsteif schlagen. Suppe in Teller geben, Sahneschaum und etwas Kürbiskernöl daraufgeben. - - - - - - - - - - - - - - - - - - NOTES : Variation: Statt Sahne Sojamilch/ -sahne verwenden. Die Crème fraîche kann durch etwas hellem Balsamico ersetzt werden (oder etwas mehr Riesling) und schon hat man ein veganes Süppchen gezaubert. Variation: Statt Riesling (vorsichtig) mit hellem Balsamico abschmecken.