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Biersuppe

Recipe By     : Björn Freitag
Serving Size  : 2   Preparation Time :0:10
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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     500  ml            Bier -- Pils
     100  ml            Gemüsebrühe
       1                Zwiebel(n)
       1                Mehl
                        Butter
       3                Vollkornbrot
       3                Knoblauchzehe(n)
                        Kümmel
                        Muskat
                        Salz
                        Pfeffer
                        Zucker
       3                Crème fraîche
     1/2                Schnittlauch

Knoblauch abziehen und fein hacken. Brot würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und Brotwürfel darin anrösten. Knoblauch hinzugeben und mit Kümmel würzen. (Kann man auch schon am Tag vorher zubereiten, dann können die Croûtons an der Luft noch etwas krosser werden.)
Zwiebel abziehen, würfeln und in einem Topf mit reichlich Butter anschwitzen. Mehl einstreuen und etwas anrösten. Mit Bier und Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Muskat, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Crème fraîche hinzugeben und mit dem Pürierstab aufmixen. Mit reichlich Salz und Zucker abschmecken.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Suppe in Teller anrichten, Schnittlauch und Croûtons dazugeben.

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