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Gebackene Süßkartoffel mit Mozzarela und Tomaten

Recipe By     : Jamie Oliver
Serving Size  : 2   Preparation Time :0:15
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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       2                Süßkartoffel(n)
     200                Mozzarella
     100                Kirschtomate(n)
     1/2                Zitrone(n)
     1/8                Basilikum
                        Olivenöl
                        Butter
                        Salz
                        Pfeffer
                        Chili

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffel waschen, abtrocknen und mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Olivenöl und Salz rundum einreiben. Die Kartoffeln in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen je nach dicke der Kartoffeln ca. 60–80 Minuten backen. Zwischendurch mit einem Messer testen, ob die Kartoffeln schon weich sind.
Basilikum hacken, Mozzarella fein würfeln. Tomaten waschen und vierteln. Von der Zitrone Zesten ziehen und den Saft auspressen.
Die fertig gegarten Kartoffeln aus dem Ofen holen, die Folie öffnen, oben einschneiden und durch seitlichen Druck die Kartoffel oben aufplatzen lassen.
Etwas Butter auf die Kartoffel geben und mit Mozzarella belegen. Tomatenstücke dazugeben. Etwas gehacktes Basilikum sowie Zitronenabrieb darüberstreuen. Mit einigen Spritzern Zitronensaft sowie gutem Olivenöl beträu­feln. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

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NOTES : Die Süßkartoffel kann auch gut auf den Grill gegart werden, dann natürlich rechtzeitig die Kartoffeln drauf legen, damit sie auch gar werden.
Variation: Man kann auch gerne noch etwas Gemüse, wie Zucchini, Paprika oder Frühlingszwiebeln auf den Süßkartoffeln verteilen.