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Kartoffelkrapfen

Recipe By     : 
Serving Size  : 4   Preparation Time :0:30
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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     500                Kartoffel(n) (mehligkochend)
     100  ml            Milch
      30                Butter
      50                Mehl
       3                Ei(er)
                        Salz
                        Pfeffer
                        Muskat
                        Öl

Die Kartoffeln ca. 20 min. kochen, abgießen und etwas abdämpfen und zu Pürree stampfen. Die Milch mit der Butter sowie Salz und Pfeffer aufkochen lassen. Mehl hinzugeben und kräftig rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst (abbrennen). Dabei den Topf nicht vom Herd nehmen.

Den Teig etwas abkühlen lassen, die Eier unterrühren und dann die gestampften Kartoffeln hinzufügen. Mit Muskat würzen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen (oder Friteuse benutzen). Mit einem Esslöffel Teig herausnehmen und im Öl goldgelb ausbacken.
 

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NOTES : Variation: Unter den Teig etwas Quark heben. So ergibt sich eine Mischung aus Kartoffelkrapfen und Quarkkäulchen. Ich hab es noch nicht ausprobiert, aber schon mal in Budapest gegessen. Deswegen hab ich auch noch keine Mengenangaben und kann auch nicht sagen, ob es wirklich gelingt. Wer es schon mal probiert hat kann gerne einen Kommentar hinterlassen. Ansonsten werde ich es irgendwann mal probieren und hier posten.