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Kräuter-Ricotta-Gnocchi an Gazpacho-Salat

Recipe By     : Danke Anke für die Idee von Johann Lafer
Serving Size  : 3   Preparation Time :0:30
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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       2                Paprika, rot
       1                Landgurke(n)
       1                Zwiebel(n), rote
       1                Knoblauchzehe(n)
     150  ml            passierte Tomaten
       3                Balsamico, rot
       6                Olivenöl
                        Salz
                        Pfeffer
     100                Kräuter
     1/4                Sumak
     400                Ricotta
       3                Eigelb
      50                Parmesan
     150                Mehl
      50                Butter

Paprika waschen, Kerne und Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln, Gurke ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.Passierte Tomaten, Knoblauch, Balsamico und Olivenöl verrühren. Gemüsewürfel unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Sumak abschmecken.Kräuter fein hacken und mit dem Ricotta, Eigelb, Geriebenem Parmesan und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Teig faustdicke Teile abtrennen und diese auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 2-3 cm dicken Rollen formen. Rolle in kleine ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit einer Gabel in "Gnocchi-Form" bringen (kleine Rillen reindrücken).Gnocchi in leicht kochendes Salzwasser geben und darin etwa 5 min. ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. In einer Pfanne Butter zerlassen und die Gnocchi kurz anbraten. Mit dem Gazpacho-Salat servieren.

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NOTES : Tipp: Eine "Probe-Gnocchi" in das kochende Wasser werfen. Zerfällt diese noch etwas Mehl unter den Teig gen. Die Gnocchi steigen am Ende der Garzeit nach oben wenn sie fertig sind.Tipp: Für die Landgurke lohnt es sich wirklich einen Bio-Laden aufzusuchen. Die schmeckt wirklich nach Gurke (ja sowas gibts). Alternativ tut es zur Not auch eine halbe Salatgurke.Tipp: Je nach Gurke und Geschmack, kann man selbige auch schälen und die Kerne entfernen. So sehr ich Johann Lafer & Co. auch verehre, aber dass muss nu n wirklich nicht sein...Tipp: Anstatt passierter Tomaten tut es auch Tomatensaft.Variation: Zum Salat auch noch geviertelte Kirschtomaten geben.Sumak ist ein dunkelrotes säuerliches Gewürz, welches man bei jedem gut sortiertem türkischem/arabischem Laden bekommt.