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Topinambur-Puffer

Recipe By     : 
Serving Size  : 2   Preparation Time :0:15
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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     500                Topinambur
       1                Ei(er)
                        Muskat
                        Salz
                        Pfeffer
       1                Mehl
                        Öl

Den Topinambur unter fließendem Wasser gründlich waschen und dann dünn schälen. Die geschälten Knollen raspeln und mit Ei, Mehl und den Gewürzen vermengen. Portionsweise in heißem Öl von beiden Seiten knusprig ausbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
 


 


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NOTES : Tipp: Topinambur wird nach dem schälen sehr schnell unansehnlich braun. Um dies zu verhindern den Topinambur bis zur Weiterverarbeitung in Wasser mit einem Schuss Zitronensaft legen. Auch an das geriebene Topinambur kan man etwas Zitronensaft mischen.