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Tomatensuppe à la Ole-Gunnar

Recipe By     : 
Serving Size  : 4   Preparation Time :0:20
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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     500                Kirschtomate(n)
     200  ml            Rotwein, trocken
       1  l             Gemüsebrühe
       4                Zwiebel(n)
     100                Möhre(n)
       4                Knoblauchzehe(n)
     100                Knollensellerie
       1                Lorbeerblatt (-blätter)
                        Basilikum
                        Thymian
                        Cayennepfeffer
                        Salz
                        Balsamico, rot
                        Zucker
                        Olivenöl

Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und würfeln. Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Gemüse (ohne Tomaten) in einem Topf in etwas Olivenöl andünsten. Mit Rotwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Thymian und Basilikum hacken und dazugeben. Lorbeerblatt in einen Teesack geben, zubinden und ebenfalls zur Supper geben. Etwa zwanzig Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln (simmern) lassen.
Lorbeerblatt entfernen und mit dem Pürierstab durchmixen. Mit Cayennepfeffer, Balsamico, einer Prise Zucker und Salz abschmecken.


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NOTES : Variation: Einen Becher Sahne steif schlagen und unterheben. So erhält man ein Tomatencremesüppchen.
Variation: Mit Kürbiskernöl und Croûtons servieren.