Taboulé-Salat

Zutaten:
300    Bulgur
250    Kirschtomate(n)
1/2    Blattpetersilie
  1    Zitrone(n)
  1    Kurkuma
  1    Kreuzkümmel
  1    Honig
  1    Landgurke(n)
  1    Frühlingszwiebel(n)
  2    Chilischote(n)
  4    Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
  1    Minze
       Salz
       Pfeffer

Anleitung:
Bulgur ohne Fett leicht anrösten und mit der Gemüsebrühe
ablöschen. Gehackte Chilischoten, Honig, Salz und Kurkuma dazugeben
und vom Herd nehmen, so ca. 10 Minuten mit Deckel ziehen lassen. Zitrone
waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Petersilie klein schneiden.
Gurken und Tomaten klein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe
schneiden. Tomaten, Gurken und Frühlingszwiebeln vermischen und mit
Salz und Pfeffer würzen, Zitronensaft und Olivenöl
drübergeben. Das Ganze gut vermengen. Alles unter den Bulgur geben.
Zum Schluss mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und die
Petersilie, Minze und Zitronenzesten unterheben.


Beschreibung:

Bulgur-Salat

Anmerkungen:
Mit Joghurtsauce servieren.