Bierteig

Zutaten:
125    Mehl
  2    Ei(er)
  2    Öl
150 ml Bier
       Salz
       Pfeffer

Anleitung:
Ei trennen. Mehl in eine Schüssel geben, Eigelb und Öl
hineingeben. Unter Rühren langsam das Bier hinzugeben, kräftig
durch schlagen bis ein glatter, dickflüssiger Teig entstanden ist. Mit
etwas Salz und Pfeffer würzen. Etwa 15-30 min. quellen lassen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee unter den
Teig heben.

Beschreibung:
Klassischer Backteig. Grundrezept auch zum variieren geeignet.

Anmerkungen:
Variation: Statt Bier kann auch Mineralwasser oder Weißwein verwendet werden.