Tandoori-Nudeln

Zutaten:
400   Mehl
  3   Ei(er)
  3   Wasser
  1   Olivenöl
  2   Tandoori-Gewürzmischung

Anleitung:
Eier aufschlagen und die Tandoori-Gewürzmischung unterrühren.
Wasser und Öl hinzugeben. Jetzt unter kräftigem Rühren (am
Anfang hilft ein Rührgerät) das Mehl einsieben. Zu einem festem
aber geschmeidigen Teig kneten. Der Teig darf nicht mehr an den Fingern
kleben, sollte aber noch knetbar sein. Anschließend den Teig in
kleine Kugeln formen, mit Frischhaltefolie bedecken und etwa 20-30 min.
ruhen lassen.
Beim Ausrollen haben Besitzer einer Nudelmaschine gute Karten. Etwa 5-6 mal
durch die größte Stufe drehen. Den Teig jedesmal wieder
übereinanderklappen. Das Bemehlen der Teigplatten ist i.d.R. nicht
nötig, er sollte nicht an den Walzen kleben. Nun kann man nach und
nach die Breite der Walzen bis zur gewünschten Dicke herunterdrehen.
Ansonsten ist schwere Handarbeit mit dem Nudelholz auf gut bemehlter
Arbeitsfläche gefragt.
 



Beschreibung:
 

Anmerkungen:
Tipp: Ist der Teig zu trocken vorsichtig mit einigen Tropfen Wasser nachhelfen. Ist er zu feucht Mehl unterkneten. Wichtig ist beim Tuning des Teigs nur wenig Wasser bzw. Mehl einzuarbeiten, schnell kehrt sich sonst das Ergebnis ins Gegenteil um.
Vielen Dank an Nicole E. für die tollen Photos!