Zwiebelkuchen

Zutaten:
200 g     Mehl
100 ml    Milch
  2       Ei(er)
1/2 Pckg. Hefe, trocken
1/2 TL    Salz
  2 EL    Öl
600 g     Zwiebel(n)
  2 EL    Butter
200 g     Schmand
100 g     Käse
          Pfeffer
          Chili
          Kümmel

Anleitung:
Hefeteig:

Aus dem Mehl, der Milch, Hefe, Salz und je der Hälfte der Eier und des
Öls einen geschmeidigen Hefeteig kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken
und ruhen lassen.

Zwiebelbelag:

Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Butter und dem restlichen Öl glasig
bis goldgelb anbraten. Abkühlen lassen. Käse reiben und mit dem Schmand
und den restlichen Eiern mischen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Kümmel
würzen. Zwiebeln drunterheben.

Hefeteig auf einem gefetteten oder mit Backpapier belegtem Backblech
ausrollen. Zwiebelmasse draufstreichen und bei 220°C im Ofen goldgelb
backen.



 


Beschreibung:


Der Klassiker im Spätsommer/Herbst zu Federweißer oder Cidre.


Anmerkungen:
Variation: Den Hefeteig mit Quark und etwa 50 ml. Milch herstellen.

Variation: Traditionell wird beim Zwiebelkuchen natürlich noch Speck verarbeitet. Dazu den Käse durch Speck erstzen und diesen mit den Zwiebeln auslassen.

Variation: Elsässer Flammkuchen auf Blätterteig