Kürbispfannkuchen

Zutaten:
  500   Kürbis (Hokkaido)
    2   Ei(er)
    1   Zucker, braun
    1   Salz
    1   Zimt
7 1/2   Backpulver
  175   Mehl
        Öl

Anleitung:
Kürbis waschen und in Würfel schneiden. In kochendem Wasser weich
kochen. Wasser abschütten und den Kürbis mit einem
Kartoffelstampfer klein stampfen. Kürbispüree mit den Eiern,
Zucker, Salz, Zimt, Backpulver und Mehl vermischen. In einer Pfanne mit
etwas Öl kleine Fladen von beiden Seiten goldbraun braten.

Beschreibung:


Anmerkungen:
Hokkaido-Kürbis ist einer der wenigen Kürbissorten, deren Schale man mitessen kann. Bei anderen Kürbissorten sollten diese geschält werden.
Richtigerweise müsste es natürlich Eierkuchen (oder Pancake) heißen und nicht Pfann(e)kuchen. Ein Pfannekuchen ist etwas ganz anderes.
Variationen: Servieren mit

    Zucker und Zimt
    Apfelmus
    Ahornsirup
    Mango-Chutney