Gemüsereis

Zutaten:
100   Basmatireis
 75   Erbsen
 25   Kokosraspel
 25   Cashewnüsse
 25   Rosinen
  1   Zwiebel(n)
  1   Knoblauchzehe(n)
  1   Limette(n)
  1   Olivenöl
  1   Curry, gelb (mild)
  1   Kreuzkümmel
  1   Kurkuma
      Salz
      Zucker

Anleitung:
In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Reis darin gar kochen.
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. In einer
Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig
dünsten. Cumin dazugeben und kurz mitdünsten. Das Curry, die
Cashewkerne, Rosinen und die Erbsen dazugeben und fünf Minuten unter
gelegentlichem Rühren anbraten.
Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Den Reis abseihen und
mit den Kokosraspel in die Pfanne mit der Gemüse-Gewürz-Mischung
geben, das Ganze vermengen und mit Kurkuma, Salz, Zucker und Limettensaft
abschmecken.

Beschreibung:


Anmerkungen: