Limetten-Orangensauce mit Walnüssen

Zutaten:
  3   Limette(n)
  4   Orange(n)
  3   Mango-Chutney
  4   Pfirsich(e)
1/8 l Traubensaft
 10   Walnüsse
  4   Thymian
  1   Vanilleschote(n)
      Ingwer
      Chili

Anleitung:
Limetten und die Hälfte der Orangen (natürlich unbehandelte)
abreiben, Limetten und eine Hälfte der Orangen auspressen. Die
restliche Hälfte der Orangen mit dem Messer schälen und
filetieren. Die Pfirsiche fein pürieren. Thymian rebeln. Walnüsse
grob hacken. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark
herauskratzen.
Orangen- und Traubensaft erhitzen, Pfirsichpüree und Mango-Chutney
einrühren, auf dem Siedepunkt halten und die Walnüsse, etwas
Thymian, den Abrieb von Orangen und Limetten, sowie das ausgeschabte
Vanillemark einrühren. Den restlichen Thymian und ausgepressten
Limettensaft zugeben, kurz erhitzen, vom Feuer nehmen und die Orangenfilets
unterheben. Mit Ingwerpulver und etwas frisch geriebenem Ingwer und Chili
abschmecken.

Beschreibung:


Anmerkungen:
Servieren mit Vanilleeis

Ebenfalls als Pastasauce geeignet (ja das schmeckt).