Walnuss-Spätzle

Zutaten:
200   Mehl
100   Walnüsse
  3   Ei(er)
  4   Mineralwasser
  3   Walnussöl
      Muskat
      Salz

Anleitung:
Eine Hälfte der Walnüsse in einem Blitzhacker sehr fein hacken,
die andere Hälfte gröber hacken. Mehl und die fein gemahlenen
Walnüsse in eine Schüssel geben. Die Eier, Salz, Muskat und das
Mineralwasser hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen und mit
einem Kochlöffel durchschlagen bis der Teig Blasen wirft. 15 Minuten
ruhen lassen.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse drücken,
eine Spätzlehobel schaben oder ganz altmodisch mit einem
Spätzlebrett ins kochende Wasser schaben. Wenn die Spätzle nach
oben steigen mit einer Schaumkelle herausnehmen, in Eiswasser abschrecken
und abtropfen lassen.
Das Walnussöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Spätzle
hinzugeben und durchschwenken. Mit Salz und Muskat würzen und die
gehackten Walnüsse dazugeben.

Beschreibung:


Anmerkungen: