Bärlauchspätzle mit Mozzarella

Zutaten:
100    Bärlauch
400    Mehl
  4    Ei(er)
  6    Zwiebel(n)
250    Mozzarella
  2    Butter
  1    Öl
  2    Salz
       Pfeffer
150 ml Wasser

Anleitung:
Bärlauch waschen und trockenschleudern, im Blitzhacker sehr fein
hacken. Mehl in eine Schüssel geben, mit Salz mischen. Bärlauch,
Eier und Wasser hinzugeben und am besten mit den Knethaken des
Handrührgeräts kräftig durchschlagen, bis der Teig Blasen
wirft. Teig ruhen lassen.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Butter und Öl in einer
Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze goldbraun
ausbraten. Währenddessen den Mozzarella in kleine Würfel
schneiden.
In einem großen Topf Salzwasser zum kochen bringen. Spätzleteig
portionsweise durch eine Spätzlepresse drücken, eine
Spätzlehobel schaben oder ganz altmodisch mit einem Spätzlebrett
ins kochende Wasser schaben. Wenn die Spätzle nach oben steigen mit
einer Schaumkelle herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen
lassen.
Spätzle in einer Schüssel oder auf dem Teller anrichten. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Mozzarellawürfel darübergeben und darauf
die gerösteten Zwiebeln verteilen.

Beschreibung:


Anmerkungen: