Crunchy Eier an Senfsoße

Zutaten:
  7    Ei(er)
100    Yufka-Teigblatt/ -blätter
200 ml saure Sahne
       Mehl
       Öl
  1    Zwiebel(n)
  1    Butter
  5    Senf, mittelscharf
  1    Senf, scharf
  2    Gewürzgurke(n)
       Salz
       Pfeffer
       Curry, gelb (mild)
       Zucker

Anleitung:
Für die Eier: Die Eier (6/7) fünf min. kochen. Abschrecken und
pellen. Das restliche Ei mit 1/10 der sauren Sahne verquirlen, salzen und
pfeffern. Den Yufkateig in kleine Stücke schneiden.  Öl in
einer Friteuse oder einem Topf erhitzen. Eine Panierstraße bauen aus
Mehl, dem verquirlten Ei und den Yufkaschnipseln. Die Eier panieren: Erst
in Mehl wälzen, dann durch die Eimasse ziehen und schließlich in
den Yufkaschnipseln wälzen. Die Eier dann goldbraun frittieren und
anschließend auf Küchenkrepppapier abkühlen lassen.
Für die Senfsoße: Zwiebel schälen und fein würfeln. In
der Butter anschwitzen und anschließend mit der gleichen Menge Mehl
bestäuben und anbräunen. Mit der restlichen sauren Sahne
ablöschen und aufkochen lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser
hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gurken klein
schneiden und mit den Senf zur Soße geben. Mit Salz, Pfeffer, Curry,
Zucker und evtl. etwas Gurkensaft abschmecken.

Beschreibung:

Wir hatten schon einmal ein paniertes Ei gemacht, von Master Lafer. Das hier mit Yufka-Teig ist jedoch noch besser. Die Idee stammt von Hans-Peter Kranik aus der ZDF Küchenschlacht. Das Gemüse haben wir weggelassen und dem Ei dafür eine klassische Senfsoße spendiert.

Anmerkungen: