Scharfes Lauchsüppchen

Zutaten:
  125   Soja-Schnetzel (grob)
  500   Zwiebel(n)
  750   Lauch
1 1/2 l Gemüsebrühe
  400   Schmelzkäse
    1   Rosmarin
    1   Thymian
    1   Basilikum
        Salz
        Pfeffer
    1   Chili
    3   Öl
    3   Butter
    1   Sojasauce
    4   Knoblauchzehe(n)
    2   Mehl
        Muskat
        Balsamico, weiß

Anleitung:
Die Sojaschnetzel in einem Drittel der Gemüsebrühe und der
Sojasauce einweichen lassen, danach gut ausdrücken. Zwiebel abziehen
und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Lauch
putzen, der Länge nach vierteln und unter fließendem Wasser
nochmals waschen. In feine Streifen schneiden.
Die eingeweichten Schnetzel in etwas Öl und Butter scharf anbraten,
anschließend die Zwiebeln, Knoblauch und den Porree mitdünsten
lassen. Mit dem Mehl bestäuben und kurz anrösten, danach mit der
Brühe ablöschen und etwa 10 min. kochen lassen. Dann den
Schmelzkäse zufügen, die gehackten Kräuter dazu und mit
Salz, Pfeffer, Chili und Muskat würzen und mit etwas Balsamico
abschmecken. Nochmals aufkochen lassen.

Beschreibung:

Die klassische Käse-Lauch-Suppe etwas aufgepeppt.

Anmerkungen:
Variationen:

    Frische Champignons mit zu der Suppe geben.
    Croûtons oder Röstzwiebeln als Suppeneinlage drüberstreuen
    Geriebenen Käse unterheben
    "Gemischtköstler" können die Sojaschnetzel natürlich auch durch Hack ersetzen. (Verhältnis Soja:Hack etwa 1:4)
    Ebenfalls für Nicht-Vegetarier: Speck anrösten und als Suppeneinlage beigeben.

Tipp: Am besten bereitet man die Suppe schon am Tag vorher zu und lässt sie dann über Nacht ziehen. Dann einfach aufwärmen.