Cordon bleu vom Lachs

Zutaten:
  250   Lachsfilet(s)
  125   Blattspinat
   20   Butter
1 1/2   Schalotte(n)
    2   Knoblauchzehe(n)
   50   Gouda, mittelalt
    1   Ei(er)
        Mehl
        Semmelbrösel / Paniermehl
        Salz
        Pfeffer
        Muskat
        Curry, gelb (mild)
        Chili
        Butterschmalz

Anleitung:
Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. In der Butter
anschwitzen, den Blattspinat darin zusammenfallen lassen, salzen und
pfeffern, mit Muskat und Chili abschmecken. Etwas abkühlen lassen und
gut ausdrücken.
Das Lachsfilet längs aufschneiden, ohne es durchzuschneiden und
aufklappen. Mit Salz und Curry würzen. Gouda reiben. Beide
Hälften der Lachsfilets mit dem Gouda belegen, dann auf eine
Hälfte den Spinat verteilen und das Lachsfilet zusammenklappen.
Die Lachsfilets durch die Panierstraße aus Mehl, Eiern und
Semmelbröseln jagen und panieren. Von beiden Seiten in (nicht zu)
heißem Butterschmalz goldbraun braten.

Beschreibung:
 

Anmerkungen: