Herzhafter Brotkuchen

Zutaten:
  4    Brötchen, altbacken
100    Spinat
  4    Ei(er)
100 ml Milch
125    Butter
       Salz
       Pfeffer
       Muskat
 20    kräuterbutter
  1    Petersilie
  1    Schnittlauch
       Semmelbrösel / Paniermehl
  1    Majoran

Anleitung:
Die Spinatblätter vom Stiel abzupfen, kalt waschen und in sprudelnd
heißem Wasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und grob
hacken. Die Brötchen in etwa 1-2 cm große Würfel schneiden
und in einer Schüssel mit lauwarmer Milch übergießen. Eier,
Kräuter und Spinat zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Alles gut vermengen.
Eine Springform ausputter und mit Paniermehl ausstreuen. Die Masse in die
Springform füllen und im Ofen (nicht vorheizen) bei ca. 180 °C ca. 30
Minuten goldbraun backen.
Den Kuchen aus der Springform nehmen und auf einen flachen Teller oder eine
Platte setzen. Die Kräuterbutter weich werden lassen und den Kuchen
damit einpinseln.

Beschreibung:


Anmerkungen:
Die Mengenangaben beziehen sich auf eine Hauptspeise. Als Beilage kann man die Portionenanzahl etwa verdoppeln.
Variation: Statt Spinat 6 Scheiben ausgelassenen Speck, 100 g Kirschtomaten und 1 Bd. Frühlingszwiebel verarbeiten, zusätzlich mit Chili würzen.