Bärlauchwaffeln

Zutaten:
250    Kartoffel(n) (mehligkochend)
 50    Butter
250    Crème fraîche
 20    Hefe, frisch
500 ml Milch
125    Mehl
  4    Ei(er)
  2    Bärlauch
       Salz
       Pfeffer
       Chili

Anleitung:
Kartoffeln kochen und fein pürieren / stampfen. Butter
unterrühren. Eier trennen. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen,
mit der Crème fraîche und dem Eigelb unter die warme
Kartoffelmasse ziehen. Das Mehl vorsichtig unterheben, mit Bärlauch
(oder Bärlauchpüree) grün einfärben. Mit Salz, Pfeffer
und Chili abschmecken. Mit einer Prise Salz steifgeschlagenes Eiweiß
unterheben und in einem Waffeleisen knusprig backen.

Beschreibung:

Leckere Beilagen-Alternative zu Kartoffeln oder Reis. Passt hervorragend z.B. zu Rind oder Geschnetzelten.

Anmerkungen:
Alternativ auch als Plätzchen in einer Pfanne ausbraten.
Auch mal mit anderen Kräutern probieren: Basilikumwaffeln, Rosmarinwaffeln, ...