Kürbis-Ingwer-Pralinen-Olympiade

Zutaten:
 70   Kürbis (Hokkaido)
 10   Ingwer
  3   Butter
  2   Sahne
  2   Zucker
  1   Kürbiskerne
300   Schokolade, zartbitter
      Kürbiskernkrokant
      Kokosraspel
      Kakaopulver

Anleitung:
Kürbis schälen und pürieren oder mit einem Löffel das
Kürbisfleisch auskratzen. Kürbiskerne fein hacken und in einer
Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Ingwer schälen und und fein
hacken.
Kürbis, Ingwer, Butter, Sahne, Zucker und geröstete
Kürbiskerne im Wasserbad schmelzen und einige Minuten unter
rühren ziehen lassen. Schokolade in Stücke brechen, dazu geben
und unter rühren ebenfals schmelzen lassen.
Die Masse in (leicht gefettete) Formen (z.B. Eiswürfelbehälter)
geben und überstehende Masse abstreichen. Im Kühlschrank
erstarren lassen. Aus den Formen nehmen und dann in Kokosraspeln,
Kürbiskrokant, Kakaopulver (süß und herb) wälzen oder
natur belassen.



Beschreibung:

Auf diese Pralinen bin ich bei der Recherche nach einem "Dessert" für unser Halloween-Menü gestoßen. Der Kürbis schmeckt zwar nicht durch und dient wohl hauptsächlich dem cremigen Schmelz der Praline. Dafür gibt es ein schönes Spiel des Ingwers mit der dunklen Schokolade und der Variationslust des "Toppings" sind eigentlich keine Grenzen gesetzt.

Anmerkungen: