Rosenkohlcremesuppe

Zutaten:
600   Rosenkohl
  1   Zwiebel(n)
  3   Knoblauchzehe(n)
 50   Butter
1/2 l Gemüsebrühe
100   Crème fraîche
      Salz
      Pfeffer
      Muskat
      Balsamico, weiß

Anleitung:
Rosenkohl waschen und putzen. Von vier Rosenkohlröschen die
Blättchen vom Strunk lösen, grob hacken und beiseite legen. Die
restlichen Röschen längs vierteln und den Strunk in der Mitte
herausschneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und hacken. Zwiebel
in der Butter glasig anschwitzen, Rosenkohl und Knoblauch hinzugeben und
etwa fünf Minuten lang dünsten. Mit etwas Salz, Pfeffer und
Muskat würzen.
Die Brühe zugießen und 15 Minuten köcheln lassen,
anschließend mit dem Zauberstab pürieren. Die Crème
fraîche dazu gießen, noch einmal kurz mixen, dann mit allen
Gewürzen und evtl. ein paar Spritzern Balsamico abschmecken. Die
beiseitegelegten und gehackten Rosenkohlblättchen dazugeben und etwa
eine Minute in der Suppe ziehen lassen (nicht mehr kochen).

Beschreibung:

Wir machen eigentlich Rosenkohl immer nur ganz klassisch als Beilage mit Semmelbrösel abgeschmelzt. Höchstens einmal in einer Gnocchipfanne kommen die uns noch unter. Zeit also mal etwas anderes zu probieren. Pünktlich zur Jahreszeit des Kohls hat wdr2-Chefkoch Helmut Gote diese Rosenkohlcremesuppe ausgepackt und wir haben die gleich mal nachgekocht.

Anmerkungen:
Als Topping bietet sich fein gehackter Basilikum oder Knoblauch-Tomaten-Croûtons an: