Scharfer Kokos-Spinat

Zutaten:
300    Spinat
200 ml Kokosmilch
 30    Ingwer
  3    Knoblauchzehe(n)
       Sesamöl
       Salz
       Chili
1/2    Zitrone(n)

Anleitung:
Spinat putzen und v.a. die großen Blätter etwas kleiner
schneiden. Den Knoblauch abziehen, den Ingwer schälen, beides fein
hacken. Knoblauch, Ingwer und etwas geriebenen Chili in wenig Sesamöl
in einem Topf bei mittlerer Hitze zwei Minuten dünsten.
Die Kokosmilch in den Topf zu dem Ingwer-Knoblauch geben und vier Minuten
köcheln lassen. Salzen. Den Spinat hinzugeben und dünsten, bis er
zusammenfällt. Nochmals mit Salz sowie bei Bedarf Chili und
Zitronenabrieb abschmecken.

Beschreibung:

Spinat einmal anders. Die Idee haben wir von Anja Bischoff aus der ZDF Küchenschlacht. Zum Rahm aus Kokossahne kommt eine leichte Säure und Schärfe von Ingwer hinzu. Wer jetzt immer noch keinen Spinat mag, dem/der ist wirklich nicht mehr zu helfen.

Anmerkungen:
Variation: Mit Wirsing schmeckt das ganze auch sehr lecker. Dazu den Wirsing putzen, vierteln und in feine Streifen hobeln. In einen großen Topf in heißem Butterschmalz den Wirsing dünsten. Den Knoblauch, Ingwer und Chili jetzt erst hinzugeben und kurz mitdünsten lassen. Jetzt mit Kokosmilch aufgießen und abschmecken.