Schonend gegarte und mit Tandoori-Honig glasierte Entenbrust

Zutaten:
2   Entenbrustfilet(s)
1   Honig
1   Tandoori-Gewürzmischung
    Salz
    Pfeffer

Anleitung:
Backofen mit ofenfester Form auf 80°C vorheizen. Entenbrüste waschen
und trocken tupfen. Die Haut rautenförmig einschneiden und diese mit
Salz und Pfeffer würzen. Entenbrüste in eine Pfanne legen, diese
erhitzen und die Entenbrüste auf der Hautseite bei mittlerer Hitze
anbraten. Die Haut sollte schon leicht kross werden und das Fett sollte
dabei austreten (evtl. kurz abgießen). Der ganze Vorgang sollte
jedoch auch nicht zu lange dauern, da die Brüstchen sonst
durchbraten.
Während die Brüste anbraten, den Honig kurz in der Mikrowelle bei
etwa 600 Watt oder in einem Topf erwärmen. Tandoori unterrühren.
Wenn die Brüste auf der Hautseite gut angebraten sind, umdrehen und
die Haut mit dem Honig bepinseln. Dabei werden die Brüstchen auf der
zweiten Seite etwa 1-2 Minuten angebraten.
Die Brüstchen mit der Hautseite nach oben in die gewärmte Form im
Ofen legen und 45 Minuten garen lassen. Danach können die
Brüstchen ohne Ruhezeit sofort serviert werden.

Beschreibung:
 
Das Brüstchen von der Ente mit Tandoori-Honig glasiert hatten wir schon vor einiger Zeit ausprobiert. Inzwischen sind wir aber bekanntlich Fans der 80°-Methode geworden und da mussten wir das natürlich nochmal wiederholen. Natürlich haben wir hierfür eine Bio-Ente erworben und das Ergebnis konnte sich sehen und schmecken lassen. Saftig und lecker, mehr kann man aus einem Flattermann nicht herausholen.

Anmerkungen:
Als Beilagen eignen sich bspw. der scharfe Kokos-Spinat und die gerösteten Süßkartoffelwürfelchen.