Kürbis-Mango-Suppe

Zutaten:
500    Kürbis (Hokkaido)
  1    Mango(s)
  1    Schalotte(n)
  1    Kartoffel(n) (mehligkochend)
  2    Öl
  1 l  Gemüsebrühe
  4    Honig
 25    Ingwer
       Zimt
       Salz
       Pfeffer
       Chili
       Balsamico, weiß
100 ml Sahne
       Kürbiskernöl

Anleitung:
Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein lösen, Kartoffeln
schälen. Kürbis waschen und halbieren und mit einem Löffel
das Kerngehäuse herauskratzen. Alles in grobe Würfel
schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln. Ingwer
schälen und fein reiben.
Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin andünsten.
Kartoffel- und Kürbiswürfel sowie Ingwer hinzugeben und
anschwitzen. Nun die Mangostückchen hinzugeben und kurz
mitdünsten lassen. Mit Chili und Pfeffer würzen. Mit der
Gemüsebrühe auffüllen und etwa 20 Minuten bei mittlerer
Hitze köcheln lassen. Anschließend alles mit dem Zauberstab
pürieren.
Suppe mit Honig, Zimt, Chili, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
Sahne halb steif schlagen und diese auf die Suppe im Teller geben und mit
etwas Kürbiskernöl betreufeln.


Beschreibung:

Ich bin noch die Vorspeise unseres Halloween-Menüs schuldig. Dieses Kürbissüppchen brilliert durch seine fruchtige Leichtigkeit mit dezenter Schärfe und eignet sich daher ideal als Vorsuppe.

Anmerkungen: