Grubengoldeier

Zutaten:
 90   Marzipan
 25   Pistazien
  2   Rum
100   Schokolade, zartbitter
1/2   Pistazienkrokant
      Kakaopulver

Anleitung:
Pistazien sehr fein hacken. Schokolade über dem Wasserbad zum
Schmelzen bringen. Das Marzipan hineinbröseln und in der Schokolade
auflösen, dabei mit einem Löffelrücken das Marzipan platt
drücken, damit man es besser mischen kann. Nun den Rum und die
Pistazien hinzugeben und gut durchmischen. Dann Kugeln formen, ich habe die
Masse in einen Kaffeepulverlöffel gedrückt und dann
hinausgedreht. Mit Kakaopulver bestreuen und Pistazienkrokant garnieren.

Beschreibung:
 
So langsam geh ich unter die Pralinenmacher. Nach den Kürbis-Ingwer-Pralinen habe ich schon Irish-Coffee-Pralinen gemacht, die allerdings noch optimierungswürdig sind. Hier nun mal eine Pistazien-Marzipan Kreation. Die Pistazien schimmern wie Goldstaub durch die "Kokseier" und daher auch die Namensgebung.

Anmerkungen:
Die Gewichtsangabe für die Pistazien bezieht sich auf bereits geschälte Kerne.
Tipp: Man sollte ungesalzene geröstete Pistazien verwenden. Wer nur gesalzene bekommt, kann auch diese verwenden. Dann auf jeden Fall aber die Haut mit entfernen (sollte man aber auch bei ungesalzenen Pistazien machen), da sich dort das Salz anheftet. Die geschälten Pistazien haben dann kaum noch Salz und können problemlos verwendet werden.